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何小胖餐飲小吃技術(shù)培訓(xùn)

麻辣紙包魚的做法

發(fā)布時間:2019-07-17 14:06

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  步驟 1

  1. 在魚頭上輕拍兩下,然后刮掉魚鱗,刮干凈,然后用水沖洗,喜 2-3次,摳出魚鰓,沖洗干凈,魚背開刀,挖出內(nèi)臟,洗凈黑色黏膜,從背部劃一字斜片刀,劃好刀后再沖洗一遍,夾入準(zhǔn)備好的烤魚夾子上,上火烤制10分鐘左右,烤成發(fā)白色

  步驟 2

  2. 在撒上佐料.鹽.孜然.辣椒 烤熟后裝盤

  步驟 3

  3.熱鍋上火加入菜油,燒熱下入豆瓣醬 小米椒 紅九九(塊)以及烤魚秘料(一勺半)

  步驟 4

  4.繼續(xù)翻炒,直到炒出紅油即可

  步驟 5

  5鍋里加入菜油燒熱下入蔥,姜 蒜 洋蔥片等小料

  步驟 6

  6.加入底料炒香后加入適量水,燒開,放入各種配菜,煮(5-8分鐘)即可出鍋

  步驟 7

  7.澆在魚上,加入整顆香菜,兩個燈籠椒 白芝麻(熟) 枸杞 淋香油或明油即可,秘制烤魚就做好了。

麻辣紙包魚做法


(責(zé)任編輯:何小胖)
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